Autoclaves verticais de contrapressão para processar alimentos embalados
O processo de esterilização de conservas por autoclave
A indústria conserveira representa um pilar fundamental no setor alimentar e o seu principal desafio é garantir a segurança e a durabilidade dos seus produtos. Um dos processos críticos desta indústria é a esterilização, cuja eficácia determina em grande medida a qualidade e a segurança dos alimentos conservados.
Apesar do seu nome simplista, as conservas representam um vasto universo de produtos. Vão desde a fruta e os legumes até à carne e ao peixe, e apresentam-se em diversos recipientes como o vidro, a lata, o plástico e as inovadoras pouches. Estes produtos hermeticamente fechados requerem uma esterilização rigorosa, sobretudo tendo em conta que se procuram temperaturas superiores a 110°C para inativar eventuais microrganismos.
Embora a pasteurização seja um processo térmico que tem como objetivo reduzir a carga microbiana dos alimentos através do calor, não garante a eliminação total dos microrganismos presentes nos alimentos, em particular os esporos. Em contrapartida, a esterilização comercial, também efetuada em autoclaves, vai mais longe: elimina completamente quaisquer microrganismos e também os seus esporos, garantindo um produto seguro durante um período de tempo muito mais longo.
Os autoclaves destacam-se como uma ferramenta essencial neste contexto. Estes aparelhos, concebidos para utilizar vapor em condições controladas de pressão e de temperatura, asseguram a eliminação dos microrganismos nocivos, preservando ao mesmo tempo, em grande medida, as características organolépticas dos alimentos.
Ao contrário do que alguns possam pensar, os autoclaves não são exclusivos das grandes empresas de conservas. Pequenas empresas, restaurantes e até empresas artesanais ou gourmet, que produzem quantidades limitadas de conservas, também podem beneficiar muito com a utilização de autoclaves. Esta ferramenta permite assegurar a qualidade do produto final e garantir a sua segurança, independentemente da escala de produção.
A esterilização não é apenas uma medida preventiva contra microrganismos patogénicos, mas em muitos países é também um requisito legal para a comercialização de conservas. Isto significa que se um produto não tiver sido esterilizado num autoclave, não pode ser vendido. Esta medida tem como objetivo proteger o consumidor, garantindo que qualquer conserva comprada está livre de microrganismos e é segura para o consumo humano.
Graças à esterilização por autoclave, as conservas podem prolongar o prazo de validade dos seus produtos muito para além dos dois meses tradicionais, sem necessidade de refrigeração até à abertura do recipiente.
Autoclaves para conservas, com certificado de qualidade
Existem diferentes tipos de autoclaves no mercado, e a escolha de um em detrimento de outro depende das necessidades específicas de cada empresa de conservas. Os autoclaves verticais de carregamento superior, por exemplo, podem ser mais adequados para operações de maior escala, enquanto que os autoclaves de carregamento frontal podem ser ideais para operações mais pequenas. A escolha deve basear-se em fatores como o volume de produção, o espaço disponível, os requisitos de instalação e as características específicas do produto a esterilizar.
Na RAYPA dispomos de uma grande variedade de autoclaves para conservas, de qualidade certificada. Dentro do nosso catálogo de produtos, dispomos de uma ampla gama de modelos, correspondentes às séries CFS-V e CFS-H da marca TERRA Food-Tech®.
Graças à sua construção robusta, boa relação qualidade/preço, design compacto e facilidade de instalação, são uma excelente escolha para as empresas de conservas.
Para além da variedade de modelos, existe uma vasta gama de acessórios disponíveis para equipar, incluindo estantes específicas, grua de elevação de cestos, kits de perfuração para todos os tipos de recipientes, descalcificador de água, software especializado e impressoras de tickets.
A fiabilidade do equipamento de esterilização é essencial tanto para a segurança como para a eficácia do processo. Esta fiabilidade é também fundamental para garantir a qualidade da produção e do produto resultante. É por isso que todos os nossos autoclaves para frascos de conservas são concebidos e construídos inteiramente nas nossas instalações em Barcelona há mais de 45 anos, o que atesta a nossa qualidade e experiência nestes produtos.
Estes equipamentos são submetido a testes exaustivos para garantir a sua qualidade e para cumprir os regulamentos e normas mais rigorosos, incluindo a Diretiva Europeia para Equipamentos sob Pressão (PED). Ao fazê-lo, procuramos os mais elevados padrões de excelência de produção e garantimos a segurança dos nossos produtos.
Na RAYPA, fornecemos soluções completas para as necessidades de esterilização dos nossos clientes. Com a nossa vasta gama de autoclaves e o aconselhamento especializado dos nossos profissionais, ajudamo-lo a encontrar o equipamento que melhor se adapta às suas necessidades específicas.
Para um aconselhamento mais detalhado e personalizado na seleção do seu autoclave ideal, não hesite em contactar os nossos especialistas. Juntos, podemos identificar e fornecer uma solução que garanta eficiência e segurança em todas as suas operações de esterilização.
Porquê a RAYPA?
ALCANCE GLOBAL
Após meio século de experiência, temos uma longa lista de clientes satisfeitos em todo o mundo. Atualmente, exportamos 85% do nosso volume de negócios anual e dispomos de uma rede estável de distribuidores em mais de 100 países.
SERVIÇO TÉCNICO EFICIENTE
A nossa equipa de técnicos e engenheiros altamente qualificados é especialista nos nossos produtos. Se tiver um problema técnico, será nossa prioridade retificá-lo. Quando compra equipamento RAYPA, tem a garantia do mais alto nível de apoio e assistência técnica.
FABRICANTE ESPECIALIZADO
Após mais de 45 anos no setor, a RAYPA é líder mundial no fabrico de autoclaves de laboratório. Cada um dos nossos autoclaves é concebido e construído inteiramente na nossa moderna fábrica equipada com a mais recente tecnologia.
GAMA COMPLETA E CONFIGURÁVEL
Dispomos de uma vasta gama de autoclaves de laboratório para cobrir múltiplas aplicações e segmentos de mercado. Descubra a combinação de modelo de autoclave e acessórios que melhor se adapta às suas necessidades nas nossas 11 séries e mais de 35 modelos disponíveis.
INOVAÇÃO E QUALIDADE
Os nossos produtos possuem tecnologia avançada, inovação contínua, qualidades de construção superiores e são feitos para durar. A nossa equipa de engenheiros e técnicos esforça-se diariamente para melhorar os nossos produtos e exceder as expetativas dos nossos clientes.
CONSULTORIA COMPLETA
A nossa equipa de especialistas avalia cada projeto e aconselha o cliente sobre a solução que melhor se adapta às suas necessidades. Após a venda, damos formação sobre a utilização e a manutenção recomendadas para cada equipamento, de modo a garantir um desempenho ótimo e a maximizar a sua vida útil.
