A importância da esterilização na indústria cervejeira
A indústria cervejeira tem registado um crescimento significativo nos últimos anos. A marcas e empresas bem estabelecidas no setor, com presença em muitas regiões e países, juntaram-se milhares de cervejeiros artesanais, em alguns casos com produção limitada, que oferecem bebidas de grande qualidade e sabor. Conseguem-no graças a uma série de fatores que, em muitos casos, nada têm a ver com a qualidade das matérias-primas utilizadas ou com o processo de destilação e fabrico da cerveja.
Uma delas é a eliminação de microrganismos dos instrumentos e materiais necessários para a preparação da bebida, o que é de extrema importância. É por esta razão que muitos fabricantes de cerveja dispõem de um equipamento que, à primeira vista, parece destinar-se apenas a laboratórios: um autoclave para cervejarias.
Este dispositivo, responsável pela esterilização das ferramentas de fabrico de cerveja, pode não ser muito interessante para destilarias com uma produção muito pequena. Mas assim que começarem a expandir-se, necessitarão dele para manter facilmente o controlo de qualidade da bebida. Porque se for permitida a entrada de microrganismos no processo de destilação e fabrico de cerveja, o sabor e a qualidade da cerveja podem perder-se e, se as normas de qualidade não forem cumpridas, os produtos não poderão ser comercializados. É por isso que um autoclave para cervejarias pode ser a diferença entre o sucesso ou o fracasso de uma cervejeira artesanal.
O processo de esterilização na indústria cervejeira por autoclave
A presença de bactérias, fungos, esporos e outros microrganismos indesejáveis pode alterar o sabor da cerveja durante a produção. Estas alterações podem induzir notas vinagrosas, rançosas ou bolorentas. Para evitar estas alterações, é vital implementar um rigoroso processo de limpeza, desinfeção e esterilização. Imagine obter o sabor ideal de uma cerveja e, devido à contaminação por microrganismos, não conseguir recriá-lo.
Por conseguinte, um autoclave é essencial, uma vez que assegura a eliminação completa dos microrganismos vivos que influenciam o sabor, a qualidade e a segurança da cerveja para pior.
No caso de um autoclave de cervejaria, o processo de esterilização é efetuado através da introdução de vapor na câmara onde se encontra o material a esterilizar, sob pressão. A temperatura atingida nesta câmara será de 121 graus Celsius e, para que o processo seja eficaz, terá uma duração de 20 minutos. Desta forma, elimina os microrganismos contaminantes.
O que precisa de ser esterilizado para obter uma cerveja de qualidade e com sabor? Para começar, o autoclave é utilizado para esterilizar instrumentos e materiais comuns num laboratório de controlo de qualidade, tais como funis, varetas, pontas de pipetas, fermentadores e placas de Petri, bem como o meio líquido de ágar. Além disso, é utilizado para gerir os resíduos da cervejaria, como a cerveja, o lúpulo, o mosto e os corpos de levedura.
Autoclaves para cervejarias, com certificado de qualidade
Na RAYPA, dispomos de uma grande variedade de autoclaves para cervejarias com certificação de qualidade. No nosso catálogo de produtos, dispomos de uma vasta gama de modelos, correspondentes às séries AES, AE-DRY e AE-B da gama Classic Line. Estes autoclaves verticais de carregamento superior têm volumes de câmara de 33 a 175L.
A nossa recomendação para as cervejarias mais estabelecidas é um esterilizador vertical de 175 litros, uma vez que a sua câmara permite a inserção de utensílios, fermentadores e biorreatores de maiores dimensões. Se precisar de esterilizar objetos com geometrias complexas, os modelos da série AE-B com pré-vácuo e secagem final são os mais adequados. No entanto, se as necessidades forem mais básicas, um autoclave mais simples e económico, como os modelos pertencentes à Série AES, será suficiente.
Graças à sua construção robusta, à boa relação qualidade/preço, à facilidade de instalação e à máxima eficiência, são uma excelente escolha para os fabricantes de cerveja artesanal. O seu funcionamento não é mais complicado do que o ciclo de uma máquina de lavar loiça em casa e, definitivamente, não requerem supervisão constante.
Para além da variedade de modelos, existe uma vasta gama de acessórios disponíveis para o equipamento, incluindo a instalação de uma grua de elevação integrada para uma movimentação mais confortável e mais leve de cargas pesadas.
A fiabilidade dos equipamentos de esterilização é essencial tanto para a segurança dos processos como para a sua eficácia. Esta fiabilidade é também essencial para a garantia de qualidade em laboratórios e áreas de produção. É por isso que todos os nossos autoclaves para cervejarias são concebidos e construídos inteiramente nas nossas instalações em Barcelona há mais de 45 anos, o que atesta a nossa qualidade e experiência nestes produtos.
Este equipamento é submetido a testes exaustivos para garantir a sua qualidade e cumprir os regulamentos e normas mais rigorosos, incluindo a Diretiva europeia relativa aos equipamentos sob pressão (PED). Ao fazê-lo, procuramos os mais elevados padrões de excelência de produção e garantimos a segurança dos nossos produtos.
Na RAYPA, fornecemos soluções completas para as necessidades de esterilização dos nossos clientes. Com a nossa vasta gama de autoclaves e o aconselhamento especializado dos nossos profissionais, ajudamo-lo a encontrar o equipamento que melhor se adapta às suas necessidades específicas.
Para obter conselhos mais detalhados e personalizados sobre a seleção do seu autoclave ideal, não hesite em contactar os nossos especialistas. Juntos, podemos identificar e fornecer uma solução que garanta eficiência e segurança em todas as suas operações de esterilização.
Porquê a RAYPA?
ALCANCE GLOBAL
Após meio século de experiência, temos uma longa lista de clientes satisfeitos em todo o mundo. Atualmente, exportamos 85% do nosso volume de negócios anual e dispomos de uma rede estável de distribuidores em mais de 100 países.
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A nossa equipa de técnicos e engenheiros altamente qualificados é especialista nos nossos produtos. Se tiver um problema técnico, será nossa prioridade retificá-lo. Quando compra equipamento RAYPA, tem a garantia do mais alto nível de apoio e assistência técnica.
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Após mais de 45 anos no setor, a RAYPA é líder mundial no fabrico de autoclaves de laboratório. Cada um dos nossos autoclaves é concebido e construído inteiramente na nossa moderna fábrica equipada com a mais recente tecnologia.
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Dispomos de uma vasta gama de autoclaves de laboratório para cobrir múltiplas aplicações e segmentos de mercado. Descubra a combinação de modelo de autoclave e acessórios que melhor se adapta às suas necessidades nas nossas 11 séries e mais de 35 modelos disponíveis.
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Os nossos produtos possuem tecnologia avançada, inovação contínua, qualidades de construção superiores e são feitos para durar. A nossa equipa de engenheiros e técnicos esforça-se diariamente para melhorar os nossos produtos e exceder as expetativas dos nossos clientes.
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A nossa equipa de especialistas avalia cada projeto e aconselha o cliente sobre a solução que melhor se adapta às suas necessidades. Após a venda, damos formação sobre a utilização e a manutenção recomendadas para cada equipamento, de modo a garantir um desempenho ótimo e a maximizar a sua vida útil.
