Autoclavi verticali a contropressione per il trattamento di prodotti alimentari confezionati
Il processo di sterilizzazione delle conserve tramite autoclave
L’industria conserviera rappresenta un pilastro fondamentale del settore alimentare e la sua sfida principale è quella di garantire la sicurezza e la durata dei suoi prodotti. Uno dei processi critici di questo settore è la sterilizzazione, la cui efficacia determina in larga misura la qualità e la sicurezza degli alimenti conservati.
Nonostante il nome semplicistico, le conserve rappresentano un vasto universo di prodotti. Vanno dalla frutta e verdura alla carne e al pesce, e sono disponibili in una varietà di confezioni come vetro, latta, plastica e le innovative buste. Questi prodotti sigillati ermeticamente richiedono una sterilizzazione rigorosa, soprattutto se si considera che si cercano temperature superiori ai 110°C per inattivare eventuali microrganismi.
La pastorizzazione è un processo termico che cerca di ridurre la carica microbica degli alimenti attraverso il calore, ma non garantisce l’eliminazione totale dei microrganismi presenti negli alimenti, in particolare delle spore. Al contrario, la sterilizzazione commerciale, anch’essa effettuata in autoclave, va oltre: elimina completamente tutti i microrganismi e anche le loro spore, garantendo un prodotto sicuro per un periodo di tempo molto più lungo.
Le autoclavi sono uno strumento essenziale in questo contesto. Questi dispositivi, progettati per utilizzare il vapore in condizioni controllate di pressione e temperatura, garantiscono l’eliminazione dei microrganismi nocivi preservando, in larga misura, le caratteristiche organolettiche degli alimenti.
Contrariamente a quanto alcuni potrebbero pensare, le autoclavi non sono un’esclusiva delle grandi aziende conserviere. Anche le piccole aziende, i ristoranti e persino le imprese artigianali o gastronomiche, che producono quantità limitate di conserve, possono trarre grandi vantaggi dall’uso dell’autoclave. Questo strumento permette di assicurare la qualità del prodotto finale e di garantirne la sicurezza, indipendentemente dalla scala di produzione.
La sterilizzazione non è solo una misura preventiva contro i microrganismi patogeni, ma in molti Paesi è anche un requisito legale per la commercializzazione degli alimenti in scatola. Ciò significa che se un prodotto non è stato sterilizzato in autoclave, non può essere venduto. Questa misura mira a proteggere il consumatore garantendo che qualsiasi conserva acquistata sia priva di microrganismi e sicura per il consumo umano.
Grazie alla sterilizzazione in autoclave, i conservifici possono prolungare la durata di conservazione dei loro prodotti ben oltre i tradizionali due mesi, senza bisogno di refrigerazione fino all’apertura della confezione.
Autoclavi per conserve di qualità certificata
Esistono diversi tipi di autoclavi sul mercato e la scelta di una rispetto all’altra dipende dalle esigenze specifiche di ogni conservificio. Le autoclavi verticali a caricamento dall’alto, ad esempio, possono essere più adatte a operazioni su vasta scala, mentre le autoclavi a caricamento frontale possono essere ideali per operazioni minori. La scelta deve basarsi su fattori quali il volume di produzione, lo spazio disponibile, i requisiti di installazione e le caratteristiche specifiche del prodotto da sterilizzare.
Noi di RAYPA offriamo un’ampia scelta di autoclavi per conserve di qualità certificata. All’interno del nostro catalogo prodotti, abbiamo una vasta gamma di modelli, corrispondenti alle serie CFS-V e CFS-H del marchio TERRA Food-Tech®.
Grazie alla loro struttura robusta, al buon rapporto qualità-prezzo, al design compatto e alla facilità di installazione, sono una scelta eccellente per i conservifici.
Oltre alla varietà di modelli, è disponibile un’ampia gamma di accessori, tra cui supporti specifici, carrucola per il sollevamento dei cestelli, kit di perforazione per tutti i tipi di contenitori, addolcitore d’acqua, software specializzato e stampanti di biglietti.
L’affidabilità delle apparecchiature di sterilizzazione è essenziale sia per la sicurezza che per l’efficacia del processo. Questa affidabilità è fondamentale anche per garantire la qualità della produzione e del prodotto che ne deriva. Ecco perché tutte le nostre autoclavi per barattoli di conserva vengono progettate e costruite interamente nei nostri stabilimenti di Barcellona da oltre 45 anni, a testimonianza della nostra qualità ed esperienza in questi prodotti.
Queste apparecchiature sono sottoposte a test approfonditi per garantirne la qualità e la conformità alle normative e agli standard più severi, tra cui la Direttiva europea sulle apparecchiature a pressione (PED). In questo modo, perseguiamo i più alti standard di eccellenza produttiva e garantiamo la sicurezza dei nostri prodotti.
Noi di RAYPA forniamo soluzioni complete per le esigenze di sterilizzazione dei nostri clienti. Con la nostra ampia gamma di autoclavi e la consulenza dei nostri professionisti, ti aiutiamo a trovare l’apparecchiatura più adatta alle tue esigenze specifiche.
Per una consulenza più dettagliata e personalizzata sulla scelta della tua autoclave ideale, contatta i nostri esperti. Insieme possiamo individuare e fornire una soluzione che garantisca efficienza e sicurezza in tutte le operazioni di sterilizzazione.
Perché RAYPA?
PORTATA GLOBALE
Dopo mezzo secolo di esperienza, abbiamo una lunga lista di clienti soddisfatti in tutto il mondo. Attualmente esportiamo l’85% del nostro fatturato annuale e disponiamo di una rete stabile di distributori in oltre 100 Paesi.
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Il nostro team di tecnici e ingegneri altamente qualificati è esperto dei nostri prodotti. Se riscontri un problema tecnico, sarà nostra priorità risolverlo. Quando acquisti un’apparecchiatura RAYPA, ti garantiamo il massimo livello di supporto e assistenza tecnica.
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Dopo oltre 45 anni di attività nel settore, RAYPA è leader mondiale nella produzione di autoclavi da laboratorio. Ciascuna delle nostre autoclavi è progettata e costruita interamente nel nostro moderno stabilimento, dotato delle tecnologie più avanzate.
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Abbiamo un ampio portfolio di autoclavi da laboratorio per molteplici applicazioni e segmenti di mercato. Scopri la combinazione di modelli di autoclave e accessori che meglio si adatta alle tue esigenze tra le nostre 11 serie e gli oltre 35 modelli disponibili.
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I nostri prodotti sono caratterizzati da tecnologia avanzata, innovazione continua, qualità costruttive superiori e sono realizzati per durare. Il nostro team di ingegneri e tecnici si impegna quotidianamente per migliorare i nostri prodotti e superare le aspettative dei nostri clienti.
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Il nostro team di specialisti valuta ogni progetto e consiglia al cliente la soluzione più adatta alle sue esigenze. Dopo la vendita, offriamo una formazione sull’uso e la manutenzione raccomandati di ogni apparecchiatura, per garantire prestazioni ottimali e massimizzarne la durata.
