L’importance de la stérilisation dans le secteur de la brasserie
Depuis quelques années, le secteur de la production de bière connaît une croissance significative. Les marques et les entreprises bien établies, présentes dans de nombreuses régions du monde et de nombreux pays, ont été rejointes par des milliers de brasseurs artisanaux qui, s’ils produisent parfois des volumes limités, offrent des bières savoureuses et de grande qualité. Ils y parviennent grâce à un certain nombre de facteurs qui, bien souvent, ne sont pas liés à la qualité des matières premières utilisées ou aux processus de distillation et de brassage.
L’un de ces facteurs est l’élimination des micro-organismes des instruments et du matériel utilisés lors du brassage de la boisson, qui est d’une importance capitale. C’est pourquoi de nombreux brasseurs disposent d’un appareil qui, à première vue, semblerait n’être destiné qu’aux laboratoires : un autoclave pour la brasserie.
L’autoclave a pour fonction de stériliser le matériel utilisé dans la fabrication de la bière. S’il est vrai qu’il n’est pas très utile pour les distilleries ayant une production limitée, il devient indispensable dès qu’elles se développent afin de maintenir facilement le contrôle de la qualité de la boisson. En effet, si des micro-organismes sont introduits lors du processus de distillation et de brassage, le goût et la qualité de la bière peuvent être altérés. De plus, si les normes de qualité ne sont pas respectées, les produits ne pourront pas être commercialisés. C’est pourquoi un autoclave de brasserie peut faire la différence entre la réussite ou l’échec d’une fabrique de bière artisanale.
Le processus de stérilisation par autoclave dans le secteur de la brasserie
La présence de bactéries, de champignons, de spores et d’autres micro-organismes indésirables peut altérer le goût de la bière lors de sa production. Ces modifications peuvent introduire des notes de vinaigre, de rance ou de moisi. Pour éviter ces altérations, il est essentiel de mettre en œuvre un processus rigoureux de nettoyage, de désinfection et de stérilisation. Imaginez que vous parveniez à produire une bière au goût idéal, mais que vous ne puissiez pas le recréer à cause d’une contamination par des micro-organismes…
Il est donc fondamental de disposer d’un autoclave, car il garantit l’élimination complète des micro-organismes vivants qui influencent négativement le goût, la qualité et la sécurité de la bière.
Dans le cas d’un autoclave pour le secteur de la brasserie, le processus de stérilisation est réalisé en introduisant de la vapeur dans la chambre qui contient le matériel à stériliser, sous pression. La température atteinte dans cette chambre est de 121 °C et, pour que le processus soit efficace, il doit durer 20 minutes. Ceci permettra d’éliminer les micro-organismes contaminants.
Quels éléments faut-il stériliser pour obtenir une bière de qualité et savoureuse ? Tout d’abord, l’autoclave est utilisé pour stériliser les instruments et matériels courants dans un laboratoire de contrôle de la qualité, comme les entonnoirs, les baguettes, les pointes de pipette, les fermenteurs et les boîtes de Pétri, ainsi que le milieu gélosé liquide. En outre, il permet aussi de traiter les résidus spécifiques de la brasserie tels que la bière, le houblon, le moût et les corps de levure.
Autoclaves de qualité certifiée pour le secteur de la brasserie
RAYPA dispose d’une grande variété d’autoclaves pour les brasseries, dont la qualité est certifiée. Dans notre catalogue de produits, nous proposons de nombreux modèles des séries AES, AE-DRY et AE-B de la gamme Classic Line. Ces autoclaves verticaux à chargement par le haut sont dotés de chambres de stérilisation allant de 33 à 175 litres.
Pour les brasseries bien établies et d’une certaine importance, nous recommandons de disposer d’un stérilisateur vertical de 175 litres, car sa chambre permet d’insérer des ustensiles, des fermenteurs et des bioréacteurs de plus grande taille. Pour stériliser des objets à géométrie complexe, les modèles de la série AE-B avec prévide et séchage final sont les plus adaptés. En revanche, si les besoins sont plus basiques, un autoclave plus simple et plus économique suffira, comme les modèles de la série AES.
Grâce à leur construction robuste, leur excellent rapport qualité-prix, leur facilité d’installation et leur efficacité maximale, ils constituent un excellent choix pour les fabricants de bière artisanale. Leur fonctionnement n’est pas plus compliqué que celui d’un lave-vaisselle domestique, et ils ne nécessitent en aucun cas une surveillance constante.
Outre la variété des modèles, nous proposons une vaste gamme d’accessoires pouvant être ajoutés. Il est notamment possible d’intégrer une grue de levage permettant une manipulation plus facile et plus pratique des charges lourdes.
La fiabilité des appareils de stérilisation est essentielle pour la sécurité et l’efficacité des processus. Cette fiabilité est également fondamentale pour garantir la qualité dans les laboratoires et les unités de production. C’est pourquoi tous nos autoclaves pour les brasseries sont entièrement conçus et fabriqués dans nos installations de Barcelone depuis plus de 45 ans, ce qui témoigne de leur qualité et de notre expérience concernant ces produits.
Nos autoclaves sont soumis à des tests complets afin de garantir leur qualité et leur conformité aux réglementations et aux normes les plus strictes, notamment à la directive européenne sur les équipements sous pression (PED). Ainsi, nous visons les plus hauts standards d’excellence en matière de production et nous garantissons la sécurité de nos produits.
Chez RAYPA, nous fournissons des solutions intégrales qui répondent aux besoins de stérilisation de nos clients. Grâce à notre vaste gamme d’autoclaves et à l’accompagnement de nos professionnels spécialisés, nous vous aidons à sélectionner l’appareil qui s’adapte le mieux à vos exigences spécifiques.
Pour des conseils détaillés et personnalisés dans le choix de votre autoclave, n’hésitez pas à contacter nos experts. Ensemble, nous pourrons déterminer la solution qui assure une efficacité et une sécurité optimales pour toutes vos opérations de stérilisation.
Pourquoi choisir RAYPA ?
PRÉSENCE MONDIALE
Forts d’une expérience d’un demi-siècle, nous comptons une longue liste de clients satisfaits dans le monde entier. Actuellement, 85 % de notre chiffre d’affaires annuel est réalisé à l’exportation et nous disposons d’un réseau stable de distributeurs répartis dans plus de 100 pays.
SERVICE TECHNIQUE EFFICACE
Notre équipe de techniciens et d’ingénieurs hautement qualifiés est experte dans nos produits. Si vous rencontrez un problème technique, notre priorité sera de le résoudre. Lorsque vous achetez un appareil RAYPA, vous avez la garantie de bénéficier du plus haut niveau de service et d’assistance technique.
FABRICANT EXPERT
RAYPA est le leader mondial dans la fabrication d’autoclaves de laboratoire. Chaque autoclave est entièrement conçu et fabriqué dans nos installations à Barcelone, en Espagne, garantissant les plus hauts niveaux d’excellence dans la production.
GAMME COMPLÈTE ET CONFIGURABLE
Nous proposons une large gamme d’autoclaves de laboratoire afin de couvrir de multiples applications et segments de marché. Découvrez la combinaison de modèles d’autoclaves et d’accessoires qui répond le mieux à vos besoins parmi nos 11 séries et 35 modèles disponibles.
INNOVATION ET QUALITÉ
Nos produits se caractérisent par une technologie avancée, une innovation continue, une qualité de fabrication supérieure, et sont conçus pour durer. Notre équipe de techniciens et d’ingénieurs s’efforce jour après jour d’améliorer nos produits afin de surpasser les attentes de nos clients.
ACCOMPAGNEMENT INTÉGRAL
Notre équipe de spécialistes évalue chaque projet et conseille le client sur la solution la mieux adaptée à ses besoins. Après la vente, nous proposons une formation sur l’utilisation et l’entretien recommandés de chaque appareil afin de garantir des performances optimales et de maximiser la durée de vie de l’appareil.
