Autoclaves verticaux à contre-pression pour le traitement d’aliments conditionnés
Autoclaves de paillasse à contre-pression pour la recherche
Le processus de stérilisation des conserves par autoclavage
La mise en conserve constitue un pilier fondamental du secteur alimentaire et son principal défi est de garantir la sécurité et la durabilité des produits. L’un des processus critiques de la production de conserves est la stérilisation, dont l’efficacité détermine en grande partie la qualité et la sécurité des aliments conservés.
Derrière un nom assez commun, les conserves représentent en réalité un vaste univers de produits. Elles contiennent aussi bien des fruits et légumes que de la viande et du poisson, et elles se présentent dans une variété d’emballages comme les bocaux en verre, les boîtes de conserve, les barquettes en plastique et les innovants sachets de type « pouch ». Ces produits scellés de façon hermétique nécessitent une stérilisation rigoureuse, d’autant plus si on considère que des températures supérieures à 110 °C sont requises pour désactiver la totalité des micro-organismes.
La pasteurisation est un procédé thermique qui vise à réduire la charge microbienne des aliments par la chaleur, mais qui ne garantit pas l’élimination totale des micro-organismes présents dans les aliments, en particulier les spores. En revanche, la stérilisation commerciale, également réalisée en autoclave, va plus loin : elle élimine complètement les micro-organismes et leurs spores, garantissant ainsi un produit sûr pendant une période beaucoup plus longue.
Les autoclaves représentent un outil essentiel dans ce contexte. Ces appareils, conçus pour utiliser la vapeur d’eau dans des conditions contrôlées de pression et de température, assurent l’élimination des micro-organismes nuisibles tout en préservant dans une large mesure les caractéristiques organoleptiques des aliments.
Contrairement à une idée reçue, les autoclaves ne sont pas réservés aux grandes conserveries. Les petites entreprises, les restaurants et même les entreprises artisanales ou gastronomiques, qui produisent des quantités limitées de produits en conserve, peuvent également tirer un grand profit de l’utilisation d’autoclaves. C’est un outil qui permet d’assurer la qualité du produit final et de garantir sa sécurité, quelle que soit l’échelle de production.
La stérilisation n’est pas seulement une mesure préventive contre les micro-organismes pathogènes. Dans de nombreux pays, c’est aussi une obligation légale pour la commercialisation des conserves. Cela signifie que les produits qui n’ont pas été stérilisés en autoclave ne peuvent pas être vendus. Cette mesure vise à protéger les consommateurs en garantissant que les conserves achetées sont exemptes de micro-organismes et totalement sûres pour la consommation humaine.
Grâce à la stérilisation par autoclavage, les producteurs de conserves peuvent prolonger la durée de conservation de leurs produits bien au-delà des deux mois habituels, sans besoin de réfrigération jusqu’à l’ouverture de l’emballage.
Autoclaves de qualité certifiée pour les conserves
Différents types d’autoclaves sont disponibles sur le marché, et le choix du modèle dépend des besoins spécifiques de chaque producteur de conserves. Les autoclaves verticaux à chargement par le haut, par exemple, peuvent être plus adaptés aux opérations à grande échelle, tandis que les autoclaves à chargement frontal peuvent être idéaux pour les opérations plus modestes. Le choix doit être basé sur des facteurs comme le volume de production, l’espace disponible, les exigences d’installation et les caractéristiques spécifiques du produit à stériliser.
RAYPA propose une grande variété d’autoclaves pour la production de conserves, dont la qualité est certifiée. Dans notre catalogue de produits, nous disposons d’une large gamme de modèles correspondant aux séries CFS-V et CFS-H de la marque TERRA Food-Tech®.
Grâce à leur construction robuste, leur excellent rapport qualité-prix, leurs dimensions compactes et leur facilité d’installation, ils constituent un excellent choix pour les entreprises qui élaborent des conserves.
Outre la variété des modèles, nous proposons une vaste gamme d’accessoires pouvant être intégrés, comme des racks spécifiques, des grues de levage de paniers, des kits de perforation pour tous les types de récipients, un adoucisseur d’eau, un logiciel spécialisé et des imprimantes de tickets.
La fiabilité des appareils de stérilisation est essentielle pour la sécurité et l’efficacité des processus. Cette fiabilité est également fondamentale pour garantir la qualité de la production et des produits finaux. C’est pourquoi tous nos autoclaves pour les conserves sont entièrement conçus et construits dans nos installations de Barcelone depuis plus de 45 ans, ce qui témoigne de leur qualité et de notre expérience concernant ces produits.
Nos autoclaves sont soumis à des tests complets afin de garantir leur qualité et leur conformité aux réglementations et aux normes les plus strictes, notamment à la directive européenne sur les équipements sous pression (PED). Ainsi, nous visons les plus hauts standards d’excellence en matière de production et nous garantissons la sécurité de nos produits.
Chez RAYPA, nous fournissons des solutions intégrales qui répondent aux besoins de stérilisation de nos clients. Grâce à notre vaste gamme d’autoclaves et à l’accompagnement de nos professionnels spécialisés, nous vous aidons à sélectionner l’appareil qui s’adapte le mieux à vos exigences spécifiques.
Pour des conseils détaillés et personnalisés dans le choix de votre autoclave idéal, n’hésitez pas à contacter nos experts. Ensemble, nous pourrons déterminer la solution qui garantit une efficacité et une sécurité optimales pour toutes vos opérations de stérilisation.
Pourquoi choisir RAYPA ?
PRÉSENCE MONDIALE
Forts d’une expérience d’un demi-siècle, nous comptons une longue liste de clients satisfaits dans le monde entier. Actuellement, 85 % de notre chiffre d’affaires annuel est réalisé à l’exportation et nous disposons d’un réseau stable de distributeurs répartis dans plus de 100 pays.
SERVICE TECHNIQUE EFFICACE
Notre équipe de techniciens et d’ingénieurs hautement qualifiés est experte dans nos produits. Si vous rencontrez un problème technique, notre priorité sera de le résoudre. Lorsque vous achetez un appareil RAYPA, vous avez la garantie de bénéficier du plus haut niveau de service et d’assistance technique.
FABRICANT EXPERT
RAYPA est le leader mondial dans la fabrication d’autoclaves de laboratoire. Chaque autoclave est entièrement conçu et fabriqué dans nos installations à Barcelone, en Espagne, garantissant les plus hauts niveaux d’excellence dans la production.
GAMME COMPLÈTE ET CONFIGURABLE
Nous proposons une large gamme d’autoclaves de laboratoire afin de couvrir de multiples applications et segments de marché. Découvrez la combinaison de modèles d’autoclaves et d’accessoires qui répond le mieux à vos besoins parmi nos 11 séries et 35 modèles disponibles.
INNOVATION ET QUALITÉ
Nos produits se caractérisent par une technologie avancée, une innovation continue, une qualité de fabrication supérieure, et sont conçus pour durer. Notre équipe de techniciens et d’ingénieurs s’efforce jour après jour d’améliorer nos produits afin de surpasser les attentes de nos clients.
ACCOMPAGNEMENT INTÉGRAL
Notre équipe de spécialistes évalue chaque projet et conseille le client sur la solution la mieux adaptée à ses besoins. Après la vente, nous proposons une formation sur l’utilisation et l’entretien recommandés de chaque appareil afin de garantir des performances optimales et de maximiser la durée de vie de l’appareil.
